Câu trả lời chính là do cấu trúc hóa học của Bilirubin. Nó có chứa vòng porphyrin, là một cấu trúc đặc biệt tạo ra màu vàng.
Tuy nhiên, Bilirubin không phải lúc nào cũng "tự do". Gan của anh em ta sẽ "gắn kết" Bilirubin với một loại "chất kết dính" để tạo thành bilirubin liên hợp. Bilirubin liên hợp này sẽ được đưa xuống ruột, hòa quyện với các chất thải khác và tạo ra màu nâu vàng cho phân.
Nghe có vẻ "phức tạp", nhưng tóm lại Bilirubin là chất màu vàng được tạo ra từ "huyết cầu hồng" già yếu, do gan "tiêu hóa". Màu vàng này đến từ cấu trúc hóa học của Bilirubin.
Bilirubin bình thường sẽ được "gắn kết" và "đưa xuống ruột". Tuy nhiên, nếu gan có vấn đề, Bilirubin có thể tích tụ trong máu và gây ra tình trạng "vàng da".
Vậy nên, anh em nào có gan "khỏe mạnh" thì Bilirubin sẽ được "xử lý" ngon ơ. Còn mấy ông nào gan "yếu đuối" thì Bilirubin sẽ "lên bar" gây rối, khiến da dẻ "vàng vọt".